洋葱猪肉锅贴

锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

虽然在饭店里吃的基本是又长又大的开口饺子形状，不过完全按饺子的包法来做也没问题， 自己在家里做的锅贴就是闷煎的饺子。

用料  

洋葱猪肉锅贴的做法  

1. 将面粉放入盆内，慢慢加入水，揉至三光状态（面光，盆光，手光）。揉好后放在一边。

2. 生姜去皮后切末，放入搅好的肉馅中，花生油烧热放入花椒爆香，然后捞出花椒，油凉后放入肉馅中，再加入生抽搅拌均匀。

3. 将两个洋葱切成碎末，然后倒入肉馅中。

4. 将肉馅和洋葱搅拌均习，最后加入少量盐和香油再拌匀。

5. 将醒好的面搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包成饺子形状。

6. 将电饼铛（普通炒锅也可以）加热，锅内刷薄薄的一层油，然后摆上包好的饺子。待饺子底部稍微变硬，向锅内加入调好的稀面糊，盖上锅盖，约十分钟后，锅内面糊已干，打开锅盖，再煎几分钟，待饺子底部已是黄灿灿的，就可以完美出锅了。

7. 刚出锅的锅贴外表酥脆，咬一口汤汁丰富，洋葱猪肉的搭配非常鲜美，再配上解腻的糖蒜还有南瓜粥，一顿美味大餐绝对让你的食欲得到满足。