俄嘴海绵杯
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海绵的方子来自air独角兽,是我很喜欢的方子。
用料
鸡蛋 | 3只 |
细砂糖 | 90克 |
水饴 | 5克 |
低粉 | 90克 |
牛奶 | 36克 |
黄油 | 23克 |
俄嘴海绵杯的做法
1.做准备工作,称量所有材料;面粉过筛。
2.牛奶和黄油混合后加热,保持四十度左右。
3.蛋和砂糖混合隔水加热至砂糖融化,加入水饴搅拌均匀。
4.把3用电动打蛋器高速打发三到四分钟,之后转低速再打三分钟左右,至拎起打蛋器蛋液不断,并滴落痕迹很难消失,插入牙签不倒即可。
5.把粉筛入蛋液,用刮刀翻拌均匀。
6.从打蛋盆边缘倒入黄油奶液,用刮刀拌匀。
7.分装到加了纸模的杯子蛋糕烤盘里。
8.烤箱预热,160度25分钟。
9.放凉后挤上奶油霜即可。
10.奶油霜配比按照黄油50克,奶油75克,糖粉15克,柠檬汁数滴。
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