水果酸奶海绵杯
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丰富多彩的水果,让蛋糕增色不少
用料
蛋黄 | 3个 |
蛋清 | 3个 |
纯牛奶 | 30克 |
无盐黄油 | 30克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
酸奶 | 适量 |
菠萝丁 | 适量 |
草莓 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
水果酸奶海绵杯的做法
准备好材料
将牛奶以及无盐黄油倒入打蛋盆
隔热水融化成液体备用。烤箱上下火165度预热
分离蛋清和蛋黄,分别装入无油无水的打蛋盆中
蛋清加入少许柠檬汁
开动打蛋器高速,转几圈将蛋清打至粗泡的状态
加入三分之一的细砂糖
打发至变白,泡沫变细腻的状态,加入剩余的二分之一的细砂糖
打到蛋白霜出现纹路不消失的状态,加入剩余的细砂糖,低速打至硬性发泡
蛋黄加入蛋白霜中
低速搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉
用刮刀从中间切入边缘提起,翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可
舀一勺面糊,加入融化好的黄油牛奶中
用手抽搅匀乳化
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中
切拌至面糊变得细腻顺滑,提来滴落像飘带状,纹路不消失的状态
将面糊倒入模具中,大概8分满即可,震盘
放入烤箱,上下火165度,中层烘烤25分钟
表面变金黄色即可
出炉取出放置晾架上晾凉。
装入酸奶,草莓丁、菠萝丁装饰,最后放上薄荷叶
装盘,开吃
小贴士
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