精致小冰皮
来源:菜肴屋 阅读:1.61W 次
冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存的哦!
用料
澄粉 | 100g |
糯米粉 | 30g |
砂糖 | 60g |
色拉油 | 20g |
开水 | 160g |
澄粉(勾馅) | 50g |
砂糖(勾馅) | 30g |
紫薯 | 350g |
糖粉(紫薯) | 50g |
板栗 | 350g |
糖粉(板栗) | 50g |
精致小冰皮的做法
将澄粉50克、砂糖30克和水80克放在一起搅拌均匀
放入锅中隔水蒸熟,时间约20-25分钟
紫薯和板栗隔水蒸熟
蒸到透明就熟了
将一半的澄粉放入紫薯中揉均匀,
再加入糖粉揉均匀,板栗馅的做法是一样。做好后用保鲜膜包好
将冰皮的材料的澄粉、糯米粉、砂糖和色拉油先放入盆中,把160克的开水分三次加入,使用电动打蛋器进行搅拌
搅拌至凝固,细滑即可
搅拌均匀后放入碟中摊平,在锅隔水蒸到透明即可。
然后将冰皮揉均匀
皮和馅的比例2:3,那就是冰皮20克、馅30克这样分成,我是用50克的月饼模具。
然后冰皮擀薄包住馅
用双手捏起收口
放入模具中
使用磨具的时候,左手扶住按实,右手用力向下压,这时冰皮月饼做好了
成品
小贴士
做好的冰皮一定要放在冰箱保存哦,另外不建议糖尿病人多吃哦!
大家都在看
最近更新