媲美烤肉的孜然炒羊肉

烤羊肉串 我很喜欢 所以到了冬天 我也会经常买西北羊肉回来炖汤 孜然炒 做抓饭(尤其喜欢孜然炒烤肉) 这道炒羊肉今天非常成功 肉吃起来很嫩且不膻(没用羊肥肉炸油 全是廋肉) 孜然味很正(新疆孜然) 收汁非常成功 羊肉最后不干不湿 辣味因为去掉了干辣椒圈而适中 如果你不排斥孜然味 尝试一下做法 或许又是一道拿手菜呢

用料  

媲美烤肉的孜然炒羊肉的做法  

1. 羊肉切薄片(从冰箱拿出来半解冻就切 全部解冻很容易切太厚) 加入姜丝 20粒花椒 生抽 老抽 陈醋一起腌20分钟

2. 倒入食用油(油需要放多一些 不然羊肉放进去很容易糊锅) 加入蒜末 剩余的姜丝和花椒粒 炒香

3. 加入腌好的羊肉 炒至半熟(如图) 再放白糖 辣椒油 盐一起翻炒 在这个过程 会有一些水份出来 旺火收汁就好

4. 收汁到一半 加入两勺孜然粉 最后加入味精 炒均匀即可关火

5. 出锅上桌 夹一筷子 孜然混合羊肉的味道充斥着整个味蕾