下饭快手菜鱼香鸡丝
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饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
鸡胸肉 | 120克 |
胡萝卜 | 1根 |
青椒 | 半个 |
木耳 | 4-5朵 |
葱姜蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
白糖 | 2勺 |
香醋 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
料酒 | 适量 |
盐 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
下饭快手菜鱼香鸡丝的做法
鸡胸肉切丝,放少许料酒和白胡椒粉,抓匀!再放少许淀粉,抓匀!最后放几滴油,抓匀备用!
胡萝卜去皮,洗净后切丝,木耳提前泡发,切丝,青椒洗净后切丝!
木耳和胡萝卜放入沸水中焯30秒,(水里放少许盐和几滴油)过一下冷水,控干水分备用!
葱姜蒜切碎,一大勺郫县豆瓣酱盛出备用!
热锅凉油,放鸡丝煸炒至变色,用锅铲推到锅的一边!马克西姆不沾锅炒出来的鸡丝非常嫩滑,省油不沾锅!
放葱姜蒜煸香,再放豆瓣酱炒出红油,沿锅边淋入一圈料酒,放入所有配菜翻炒均匀,加生抽、白糖、醋、蚝油调味!(豆瓣酱的咸度足够,不要再放盐了)
淋入适量水淀粉,大火收汁即可!
小贴士
料汁可以提前调好,避免到时候手忙脚乱!
料汁:半勺生抽、两勺白糖、两勺香醋、半勺蚝油,加适量水淀粉,搅拌均匀!
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