鱼香茄排

这道菜鱼香口味，纯素菜，调料少。

用料  

鱼香茄排的做法  

1. 茄子切厚片，放入鸡蛋、盐、白胡椒粉和干淀粉。

2. 拌匀。

3. 碗内放入鱼香酱、白糖和水淀粉调匀成鱼香料汁。

4. 放入油锅内炸至表面香脆捞出，就一片茄子而已，很好熟。

5. 锅内留底油，放入大蒜末爆香。

6. 倒入鱼香料汁勾芡。

7. 将茄排倒入芡汁颠簸几下裹上芡汁。

8. 撒上葱花。