鱼香茄条
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用料
| 茄子 | 1个 |
| 淀粉 | 100克 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜蓉辣酱 | 少许 |
| 白糖 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 蒜 | 1头 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 清水 | 半杯 |
鱼香茄条的做法
茄子去皮切成一指宽长条，放少许盐刹出水份，裹上均匀淀粉
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锅里放油把茄条炸成变色捞出，待油温升高再复炸一下，为了使茄条更脆
![鱼香茄条的做法步骤图，鱼香茄条怎么做好吃 第3张]( "鱼香茄条的做法步骤图，鱼香茄条怎么做好吃 第3张")
锅里留底油，倒入蒜蓉辣酱（郫县豆瓣酱），炒出红油，放入蒜末煸香，再依次放入适量白糖，少许蚝油，番茄酱，加入适量清水烧开勾芡
![鱼香茄条的做法步骤图，鱼香茄条怎么做好吃 第4张]( "鱼香茄条的做法步骤图，鱼香茄条怎么做好吃 第4张")
倒入炸好的茄条翻炒即可出锅装盘
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