豉香茄条

我更喜欢这样细细长长的本地茄子，非常嫩，炒着吃、蒸着吃，怎么吃也吃不腻。

用料  

豉香茄条的做法  

1. 先把洗净的茄子切成粗条，拌一小勺盐腌上，这样处理过的茄子不会太吃油

2. 分钟之后，把腌出的水滗掉

3. 热锅凉油，先放豆豉，多放点，再放茄子，用小火慢慢翻炒

4. 等茄子彻底炒软，就行了

小贴士

由于茄子事先用盐腌过了，豆豉也是咸的，所以不用额外放盐。
茄子性寒，最好加点热性的食材平衡，起锅之前放点青椒就很不错。
茄子咸软、青椒微辣、豆豉略酸，很下饭！