放心吃不长胖的五香毛豆

毛豆真的是好东西啊，又能饱腹又低卡，而且很健康！今年夏天经常用来打牙祭的零食就是它了！

多年没做毛豆了，有点生疏，翻看了下厨房很多位厨友的菜谱，经过几次实践，自己弄出这个五香毛豆！

已经云辅导过好几个小伙伴煮毛豆，并且他们都很满意，我决定记录下来做法，分享给大家！

用料  

放心吃不长胖的五香毛豆的做法  

1. 按照用料表备料，并将毛豆用冷水充分清洗干净。

2. 将洗好的毛豆剪掉两头，放入锅内，同时放入所有备料。加冷水，水能没过毛豆就好。

3. 开大火，水沸腾后，加盐，再中火开盖儿煮6分钟。尝一下，如果毛豆熟了就关火。

4. 将毛豆从锅里捞出放入冷水中过一下，当温度不再烫手，就把水倒掉。同时，原本锅里的热水和调料不要倒，待冷却后将毛豆到回锅中，进行最后的腌制。（如果还觉得不够咸，这时候还可以再放盐并搅拌均匀。）

5. 根据个人喜咸淡口味不同，腌制时间也不同，一般要在两个小时以上，或者放入冰箱里过夜。腌好后，倒掉锅里的水，蹬蹬蹬蹬，五香毛豆开吃！

小贴士

1.煮毛豆时间
实践多次后证明，6分钟即可。前提是冷水入锅，待大火开锅后6分钟

2.咸度控制
反正我是放了很多很多盐，挺费盐的，嗯。建议先少量放，尝一下再确定是否还要加。需要比正常的咸淡口味咸，这样毛豆才能入味儿。

如果不想放盐，最后一步更改为将过凉水后的毛豆放入一瓶糟卤中，腌制一个半小时。糟卤很咸。

3.必须要把毛豆两头给剪了吗？
是的，这样才能入味儿。

4.为了保持毛豆的新鲜绿色和清爽的口感，一定要开盖儿煮！

5.喜欢吃辣的小伙伴，可以在备料中加几根干辣椒