五香牛肉干（老店味道）

传统老店的技法，值得推荐，保证你越嚼越香，从此不再想从外面买了。

用料  

五香牛肉干（老店味道）的做法  

1. 将牛肉切大块，泡出血水

2. 冷水入锅烧开，加入料酒，去腥，打沫，煮至8成熟。

3. 将牛肉块取出凉水冲洗。

4. 顺牛肉丝切5-8毫米厚的大片

5. 将牛肉片放入盆中，加入葱姜、八角、花椒、盐、糖、酱油和老抽。

6. 充分抓匀

7. 敷上保鲜膜，放冰箱1小时以上。

8. 沥干汤料

9. 油锅八成热，炸透。

10. 注意炸制的手法

11. 控油，趁热倒入盆中，加入五香粉（利用油温断生），充分晃动，使肉干上沾匀。

12. 铺在盘中凉透即成。

13. 第二天手撕牛肉干，检验肉干质量，也让广大厨友对菜谱放心。