爆炒五香鸡

从小爱吃白切鸡，但只会做爆炒鸡

用料  

爆炒五香鸡的做法  

1. 三黄鸡或童子鸡半只切块，加生抽、五香粉、料酒、香油拌匀，腌制20分钟。

2. 葱姜蒜切好，八角，桂皮，花椒，香叶冲洗晾干。

3. 热锅倒油，放入姜片、桂皮、香叶和八角，翻炒出香味儿。下鸡肉煎至金黄，留着腌汁儿稍后再倒入。

4. 
   
   加入蒜片大火不停翻炒，加腌汁水，料酒，盐和耗油；少于老抽上色。翻炒至筷子能插入鸡肉盛出，撒入葱花即可。

小贴士

🚩不要吝啬油，鸡肉才嫩香。
🚩不能加大锅水煮，鸡肉没弹性。