新手也能做的糖醋排骨
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这也是我第一次做糖醋排骨,本来以为会翻车,结果意外的成功了,并且味道和口感都非常好,掌握好火候和糖醋汁比例,糖醋排骨其实并不难!
用料
排骨 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
陈醋 | 3勺 |
冰糖 | 一大把 |
姜片 | 5-8片 |
八角 | 2个 |
新手也能做的糖醋排骨的做法
排骨冷水下锅焯水去腥,加姜片和淋一圈料酒,水开后煮2-3分钟去掉血色就可以。
炒糖色注意事项:小火!冰糖融化到图片里的程度就可以导入排骨了,不断翻炒上色,大概翻炒1-2分钟就差不多。
新手一定要小火!冰糖也不需要全部融化!不然可能会糊~糖醋汁比例口诀:11223
1勺料酒 1勺老抽 2勺生抽 2勺白糖 3勺陈醋
这个比例做任何糖醋口的菜都可以~
具体步骤可以看图片
收汁的时候我还是习惯用小火,不断翻炒,防止粘锅糊底。不用收的特别干,变粘稠就可以了,防止控制不好火候最后又糊了。没有加滤镜哦!原图~排骨糖色很漂亮
肉不干,也不苦~
只要有耐心就不会出错
#糖醋排骨
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