开胃增香糖醋蒜
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新蒜上市了,北方的老饕自然不会错过。腌制的糖醋蒜可以食用一整年,吃饺子包子、面、馅饼、卷饼……大小场合都可登场,应用场景广泛,是日常美食中的最佳配角!
用料
鲜蒜 | 5斤 |
米醋 | 1800克 |
白糖 | 800克 |
老抽(不喜欢可以省略) | 20克 |
盐(调淡盐水泡蒜用) | 每次5克 |
开胃增香糖醋蒜的做法
鲜蒜剥去外皮,只剩最后一两层,把根去除干净,洗净备用。
清水中加入盐5克(淡盐水)搅拌至融化,将洗净的鲜蒜放入,浸泡两至三天,每天换水。
将蒜甩干水分倒扣,放在阴凉通风的地方晾一天。
将蒜装入洁净的容器中。醋和糖倒入锅中煮沸放凉,我个人喜欢颜色深一点,就加了点老抽,不喜欢的省略。
晾凉的糖醋汁倒入容器至没过鲜蒜。盖盖密封,放置在阴凉通风处。两个月后美味形成。
这是去年腌制的,现在还有,吃到这波鲜蒜腌好,一年不断。
小贴士
1、喜欢浅色的不加老抽,喜欢原色的用白醋。 2、腌制两个月后就可以吃了,我个人喜欢过了夏天再开坛,那时候蒜的辛辣彻底没脾气了。 3、因容器不同,需要的用量也不同,可以根据比例适当调整。
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