糖醋鲈鱼块(零厨艺都搞定的拿手菜)
来源:菜肴屋 阅读:1.84W 次
鱼用盐腌好了挂浆,我挂的地瓜粉。
然后炸、第一次炸用中小火炸熟、捞起来。
把油再烧热、把鱼再放进去第二次炸用大火炸脆。
火不要关小等金黄了直接捞出再关火上面撒点白胡椒粉比较去腥味。
留底油,炒洋葱生姜蒜,加入调好的汁,勾芡以后加鱼裹均匀出锅就可以了。
料汁比例是糖醋生抽1:1:1要是有葱什么绿色点缀会更好看点
用料
鲈鱼 | 一只 |
葱姜蒜 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
糖醋生抽 | 1:1:1 |
糖醋鲈鱼块(零厨艺都搞定的拿手菜)的做法
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炸两次噢
酱汁:1:1:1糖醋生抽 勾芡不要太厚。快速加入撒了少许白胡椒的鱼块(白胡椒去火气也去腥味)
趁热吃。外酥里嫩!一级棒!
小贴士
1鱼要捞出再炸一次,出锅前要大火不能关。鱼不会带油
2鱼挂糊用地瓜粉效果不好,用面粉也行。先加水调浓浆再把鱼放进去裹好直接入热油锅
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