糖醋带鱼：年夜饭固定主咖，从小吃到大的熟悉味道

像什么带鱼啊，平鱼啊，黄花鱼啊，都是以前北京人吃的最多的几种鱼，可以说是逢年过节餐桌上的固定主咖。红烧啊，糖醋啊，香煎啊怎么做都好吃。

以前市场上买来的带鱼都是冷冻的，收拾好，冻成一排，袋装销售，买回家来，先化开解冻，拿剪子去头，鱼鳍，腹内脏，记得肚子里的黑膜一定要去掉，去除鱼鳞，拿冷水冲洗干净后，切段。

现在超市里，还有稻香村都有直接做成半成品的带鱼段，已经下油煎过，不用再收拾了，这样真是太方便了，不会弄得满手腥，顺便说个小窍门，去鱼腥味用柠檬汁就可以。

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。

今天安子妈妈教给大家的糖醋带鱼，是在香煎带鱼的基础上，加糖醋汁咕嘟入味，肥润腴美，汁浓肉厚，一顿饭下来，鱼骨头能堆个小山。

用料  

糖醋带鱼：年夜饭固定主咖，从小吃到大的熟悉味道的做法  

1. 煎好的带鱼，备用。

2. 葱切段，姜切丝，准备半颗柠檬。

3. 做锅热油，下姜片葱段。

4. 葱姜炝锅出香味，下带鱼，放适量凉白开，不要淹过带鱼，挤半颗柠檬汁。

5. 白酒，醋，白糖下锅。

6. 放酱油，撒小香葱，继续炖煮翻转两次，小火咕嘟。

7. 20分钟左右，基本上水接近干锅了，闻着糖醋和酱油的香气味出来了，关火，用锅铲小心装盘。

8. 装盘上桌，还等什么，动筷子吧！

小贴士

肉嫩体肥，酸甜可口，非常鲜美！保证端上桌就能扫光光。


1，鱼下锅后，不要动它，小火慢慢煎，时不时的晃一下锅，等鱼定型时，再翻面，翻面之后也是不要动它。这样煎出来的鱼才不会碎，鱼皮也不会破。
2，咕嘟带鱼的时候，记得点上半颗柠檬汁，去腥增鲜的。
3，糖醋带鱼，鱼肉鲜香，富含钙、磷等矿物元素具有补脾益气、暖胃养肝、泽肤补气的作用。