山粉饼（外公外婆牌熟悉的味道）

来年的红薯经过一道道复杂的工艺，摇身一变，成了青田人做山粉饺，山粉蛋面，山粉饼，山粉糊用到的最基础的原料—红薯粉。

用料  

山粉饼（外公外婆牌熟悉的味道）的做法  

1. 螟蜅、香菇泡发，切碎备用。

2. 瘦肉剁碎，加入适量味精和食盐备用。

3. 胡萝卜刨丝，剁碎。

4. 花生米捣碎。

5. 在锅里倒油，爆香螟蜅和香菇丁。

6. 加入胡萝卜丁继续翻炒，胡萝卜翻炒的时间要稍微长一点，可以在这期间加入适量料酒。

7. 加入肉末、花生米翻炒均匀，加入食盐调味。

8. 山粉中加入清水搅成较稀的无颗粒的糊状。

9. 山粉糊倒入锅中翻炒，这步比较费劲，务必要到位，以免夹生。

10. 等到成型了，可以让它在油锅里焖一会，这样可以有脆脆的外壳。中途要翻个面继续煎，但一定不要太大火了，我外婆火烧太大了，有点糊了哈哈哈哈哈。

11. 出锅！