迎接盛夏的小龙虾

用料  

迎接盛夏的小龙虾的做法  

1. 小龙虾两斤，因嫌麻烦，提前让摊主稍加处理了一下，去除了头部，回家后再次刷洗干净

2. 准备生姜 干辣椒  小米椒 蒜蓉  葱段 花椒

3. 小锅刷洗干净

4. 适量的油，五成油温时加入蒜蓉 小米椒，小火煸炒蒜蓉，炒出香味后加入生抽略微熬制，切记全程小火！全程3分钟左右！

5. 另起铁锅，倒入花生油，油要略微多，油温上来后，先加入猪肥膘熬出猪油，混入动物油脂会更香，随后加入生姜块、桂皮（八角、香叶等都可以）、花椒、葱段，最后加入干红辣椒（这时油温不能太高），混合炒香～

6. 加入小龙虾爆炒，在锅的边缘淋一点料酒

7. 加入82年的青岛啤酒 加盐和生抽 适量老抽调味，盖上锅盖闷煮16分钟

8. 因为不想洗盘子，最后转入这个万能小锅，出锅前加入之前炒好的蒜蓉，大火收汁，加入胡椒粉、鱼露、少许白糖等适当调味，最后来点水淀粉简单勾芡就可以出锅啦啦啦～

小贴士

家常口味，随意搭配，不必刻意分香辣 麻辣  蒜蓉，自己喜欢就好啦啦