蒜香炸鸡和啤酒 塩麹使用♪
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炸鸡块在日本是便当里的宠儿,小孩子的便当,给丈夫做的便当都随手可见炸鸡块。但是作为一个正宗的中国人,没有鸡腿骨的炸鸡怎么算是炸鸡!!QAQ小樱不爱看韩剧。。但是这个搭配是很赞的~~(╯﹏╰)b
这个菜谱使用了一个很重要的配料,塩麹,这是用盐、曲子、水按比例混合,发酵而成的日本传统调味料,无论是腌制鱼,肉都非常好吃!即使是干巴巴的鸡胸肉,用塩麹腌制后也会柔滑香嫩~
塩麹的自家制法下回up上。
用料
小鸡腿肉 | 6只 |
大蒜 | 5瓣 |
塩麹 | 1汤匙(本身带咸味) |
胡椒粉 | 1茶匙 |
盐 | 个人喜好,我不爱咸味放了1/2茶匙 |
生抽 | 1/2汤匙 |
蚝油 | 1/2汤匙 |
挂浆用的料子 | |
鸡蛋 | 1个 |
生粉 | 150g |
蒜香炸鸡和啤酒塩麹使用♪的做法
鸡腿肉室温回温后,用刀切几个口子,再把除挂浆用的料子外全部放到保鲜盒里,小樱自己加了一点水,觉得腌得比较均匀,但是味道也会稍淡。如果水腌需要加重一点盐的分量。腌制了一晚。
鸡蛋打碎后加入生粉拌匀,不要加水。不然挂不住。
小油锅倒入油。180度。大概就是挂浆滴下去浮起来的程度。然后鸡腿挂浆后炸炸3分钟后拿出,在厨房纸上放置一下等表面的油不冒泡了,再放入翻炸6-8分钟捞出。鸡腿就会外松内嫩哟!
然后再配上一罐啤酒。。。(小樱酒精过敏只能喝无酒精啤酒QAQ)
小贴士
※一定要炸两遍炸鸡才会脆脆的!
※炸好后,在铁丝网上放上厨房纸,再放炸鸡,吸一下油。
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