茄汁大虾(家常版)
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茄汁大虾的做法很多,但是我觉得麻烦,所以改良一下,尽量简化,味道也不错,虾嫩汁多,很下饭,希望能帮助大家。
用料
虾 | 30只 |
姜 | 几片 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 6克 |
糖 | 20克 |
酱油 | 1勺 |
水 | 200克 |
淀粉 | 1勺 |
番茄酱 | 4勺 |
蒜 | 2瓣 |
香菜/葱叶 | 少许 |
醋 | 2勺 |
茄汁大虾(家常版)的做法
虾洗净,去掉虾须、虾爪、虾线。控干水分。
准备好相应材料,并调汁。在碗里放入盐、糖、酱油、醋、150ml左右的水
放入炒菜二倍的油,7成热后放入姜片、虾翻炒,中高火3分钟左右至虾身完全变色,用铲子不时按虾头,炒出红色虾油最好。
随后烹入料酒,放蒜片,翻炒几下去腥,倒入料汁和番茄酱,炒匀后倒入其余50ml水做的水淀粉。
倒入香菜、葱的绿叶调色,盛出即可。
小贴士
菜以炒为主,这样的虾嫩,汤汁酸甜口,可根据口味调整糖、盐、醋用量(番茄酱有部分盐和糖),勺是家用白瓷勺。
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