【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾

参考前段时间在微博火爆半边天的台湾柠檬虾视频做的。种草了好久，今天付诸实践，酸甜酸甜好美味！正适合30度的暖春。

不用腌制，简单快手，论口味和颜值都是扛扛的硬菜。

原视频中的台湾大厨幽默地介绍说公虾很“贱”很难钓，爪子会抓铒玩，但不上钩。选购时优先推荐个儿大的雄虾～

这道菜吃法要重点介绍：直接从虾头咬，用嘴吸，感受虾壳吸收饱满酱汁味，再咀嚼虾身肉，吐出虾壳。

不建议很细致地用手剥开虾壳直接吃肉，因为壳上的蒜蓉和柠檬汁特别美好～～

用料  

【酸甜开胃】台湾风味柠檬虾的做法  

1. 网上借图介绍下罗氏虾：罗氏虾又称泰国长臂大虾，比一般的虾要大个些，公虾的第二对步足呈蓝色，很好认。雌性体型大于雌性。成熟的罗氏虾头胸甲内充满了生殖腺，因此有近似蟹黄的鲜美之味，虾头处理好是能吃的哦～

2. 处理虾：1️⃣剪掉足须。2️⃣在虾眼睛后剪去一部分脑袋，此时可以成功挤出黑色虾囊，很脏丢弃之。虾头类似黄蟹膏部分不要挤出，精华，毕竟头大。3️⃣最后剪开背，去虾线，同时方便入味。   （整个过程虾都在拼死挣扎，不免起了怜悯心。人们往往能接受现成的食物，却不能面对活生生的杀戮过程。生物链如此，最大的尊重就是让它们实现自我价值，真香🌚。）

3. 挤柠檬汁，我用了2个黄柠檬。原菜谱是台湾绿柠檬。柠檬汁内加入糖（糖可多点，要酸酸甜甜的口感，类似水溶100C。），黑胡椒粉少许。（不能吃酸的要酌情减少柠檬汁的量～我手劲不大，两个柠檬就挤出这点，图中为小碗。金刚芭比的力量可以减少柠檬～汁水可先尝一下调节口感。）

4. 葱切沫，蒜切蓉，柠檬调味汁备好。

5. 锅入油，来回翻炒虾至变色，加入蒜蓉继续翻炒出香。

6. 倒入柠檬调味汁，翻炒入味，出锅～

7. 装盘，撒上葱花装饰，Finish～✨

小贴士

蒜蓉多点好吃，我一斤虾用了5，6瓣。
油可比炒菜多些，防止蒜蓉炒糊。