无水奶香麻花（外酥里嫩）

小时候过年的时候，爸妈无论再忙都会抽出时间给我和哥哥炸一盆大麻花，我最爱在旁边看着了，还能玩面团，看爸妈边聊着家常边配合默契的操作，特别温馨，记忆深刻。
当了妈之后，我也学着给闺女做这道有着记忆味道的美食。

用料  

无水奶香麻花（外酥里嫩）的做法  

1. 把除黄油外所有材料混合，揉匀，上劲儿。（如有厨师机面包机，更省事儿）

2. 加入软化好的黄油，揉匀，光滑。不需要出手套膜，也要多揉一会，揉到有韧劲儿。

3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到两倍大，戳个洞不马上回缩就可以了，不要发过了，炸的时候容易断。

4. 揉匀，排气。

5. 分成50克一个的面团（小面团适合家里的锅炸，喜欢大点的可以弄大一些）按顺序排好，后面按顺序操作。

6. 取一个小面团，搓成50厘米左右的长条。

7. 两手同时搓两边，一手向前搓，一手向后搓，让面上劲儿。

8. 搓成上劲儿的长条

9. 拎起来，两头对折，自然纠缠到一起。

10. 拍的不是特别清楚，拎起来，再稍微搓两下，再拎起来对折，把尾部收好。

11. 搓好的小麻花，盖保鲜袋醒几分钟。

12. 又胖了一点的样子。

13. 油温六层热下锅炸，下锅之后要勤转动麻花，受热均匀，防止下热上凉，上面没好下面糊了。
    油要放够，太少了容易沉底，贴着锅底容易糊。

14. 飘起来了，颜色枣红，就熟了。控油晾凉。

15. 外酥里嫩，超级香！

16. 这个量可以炸18根小可爱。人少可以减半。

17. 香喷喷，大满足。