印度土豆花椰菜咖喱Aloo Gobhi

这应该是我下厨房第一篇正经的烹饪菜谱。为什么要选择印度咖喱呢？It's a long story。

家属是南洋人，从小和印度小伙伴一起长大，深深爱上了印度咖喱，经常跟我叨叨印度香料的各种美好。以前我只喜欢吃日式和泰式咖喱，在家属的耳濡目染下，我慢慢发现印度咖喱更加的多元化，并且对各种印度香料产生了浓厚的兴趣，进而变成了妥妥地印度咖喱控。

对了另外还有一个原因是医生说印度人没有肾结石这个疾病，和印度咖喱有很大的关系。好嘛，这个理由实在充分。

平时我们几乎每周会吃一次咖喱。后来因为疫情原因我们很少出去餐厅吃饭，但是又控制不住对咖喱的想念。于是就开始在油管自学印度咖喱的做法。

试验了好几种配方，终于找了这个我最满意的配方分享给大家。

欢迎大家踊跃交作业哈😊！

用料  

印度土豆花椰菜咖喱Aloo Gobhi的做法  

1. 1.土豆去皮，切成中等大小的块状放在水里备用。清洗花椰菜分割小块备用。

2. 2-番茄切小块，姜切片，绿尖椒去籽切小段

3. 3-将切好的番茄、绿尖椒和姜片放入料理机打碎。

4. 打碎好的番茄糊放一边备用

5. 4-打开火，加热锅后加入两汤匙油，再转小火，然后加入1/2茶勺孜然粒稍微炸一下。

6. 5-然后加入土豆，花椰菜翻炒一下。

7. 6-然后盖上盖子小火煮5分钟后，再次打开盖子搅拌它一下再盖上锅盖煮五分钟，再打开盖子搅拌下（防止底部粘住）重复3-4次直到土豆和花椰菜变软（约20分钟）。
   
   ⚠️注意因为不加一点水，全程都需要小火。我们是利用盖上锅盖小火煮产生的水蒸气防止烧干。

8. 7-准备玛莎拉酱，加热炒锅，将2汤匙油放入锅中加入1/2茶勺孜然粒、1小撮阿魏（图中没放）、2片月桂叶（图中没放），一根肉桂棒，1/2茶勺丁香粉（图中用了八角代替）和1茶勺黑胡椒粒，翻炒一下。

9. 8-加入番茄糊，倒入1/4茶勺姜黄粉、1/2茶勺红辣椒粉、1茶勺芜莞籽粉，不断翻炒，直到油和汁分离（如果太干可以加1/2-1杯水）。加入1/2茶勺盐和姜丝，再加入不多于1/4茶勺的玛莎拉粉搅拌均匀。玛莎拉酱就做好了。
   

10. 9-将玛莎拉酱加入煮软的土豆花椰菜，翻炒一下，盖上锅盖，继续小火煮4-5分钟。

11. 10-最后加上香菜碎，翻拌一下就可以出锅啦。

12. TATA，出锅，配上甜椒芝士欧包真的太绝了。当然印度馕饼是它的标配。
    
    馕饼的制作教程请戳🔗：
    
    甜椒芝士欧包制作教程，请戳🔗：

小贴士

配方中的阿魏这一个香料我没有买到，所以并没有放。但是并不太影响最终成品的效果。