黑芝麻乳酪塔

喜欢黑芝麻的香味，拌菜啊蘸酱啊都是极好的选择，用来做甜点更是香上加香。
没想到乳酪和黑芝麻也能碰撞出美妙的火花。这款派乳酪风味并不浓郁，主要是增加软嫩的口感以及突出黑芝麻的香气

用料  

黑芝麻乳酪塔的做法  

1. 塔皮
   粉类过筛，和糖，盐混合均匀
   

2. 把冷藏黄油用擀面杖敲打变软，不加温，放入第一步中
   

3. 用搅拌器搅拌至黄油和粉类混合均匀，黄油分散成碎屑装
   

4. 加入全蛋液，按压均匀至无粉类，不要过度搅拌
   

5. 把面团整理成型，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚

6. 把派皮取出擀成2cm厚的面皮，放入排盘中整形。派皮边缘需要微微高出模具。

7. 用叉子在面皮表面戳若干小洞，放入派石，在预热200度的烤箱内烤20分钟，取出放凉

8. 内馅
   鲜奶油打发至稍微浓稠，倒入黑芝麻酱，打发至8分

9. 奶油奶酪和马斯卡彭，加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒

10. 把黑芝麻奶油倒入奶油奶酪混合糊中，搅拌均匀，成品状态浓稠不流动。

11. 内馅装入裱花袋，旋转挤入派皮中，注意不要挤得太满（图例太满，不要学习）

12. 放入预热180度的烤箱烤15分钟

13. 黑芝麻炒出香味，待吃的时候撒上即可

小贴士

鸡蛋液根据面团情况添加，面团要达到湿润，硬度和耳垂一致