基础三明治土司
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图片不美，仅供自己做记录
原方是没有鸡蛋的白土司，我改成有鸡蛋的了，有鸡蛋爆发更好，操作更容易
配方量是3个450克的土司，做一个请除以3
我写的可能会比较简略，没图，适合有基础的童鞋做参考，小白做好基础功课哦
这篇主要是供我自己记录用的
用料
| 高筋面粉（ADM） | 750克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 盐 | 15克 |
| 鲜酵母 | 27克（干酵母9克） |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 90克 |
| 水 | 440-460克 |
| 黄油 | 75克 |
基础三明治土司的做法
除黄油外所有材料搅拌至扩展
加入软化好的黄油搅拌至出手套膜，或者拉筋可以轻松至肩宽
![基础三明治土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "基础三明治土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
发酵至2倍大（戳洞不回缩不塌陷）
将发好的面团轻微排气后分成6或9等份，滚圆松弛10分钟
擀成牛舌状卷起松弛10分钟，再次擀长至足够卷起2.5圈至3圈
放入模具35℃左右的地方湿度75-85，发酵至7分满，山型土司8分满
风炉烤箱预热170℃，入炉减至160，35分钟
出炉震模，脱模晾凉
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