芝士塔，泡芙puff，布丁putting

用料  

芝士塔，泡芙puff，布丁putting的做法  

1. 塔皮：
   低粉130，黄油75，细砂糖50g，盐一点，全蛋20g（成团，冰箱1h）
   芝心：
   奶油奶酪150，牛奶50g，全蛋30g，糖35g，香草1ml
   
   塔皮戳洞
   160，40
   

2. 塔皮：杏仁布列酥饼：
   低粉100，杏仁粉30g，黄油75，细砂糖35g，盐一点，全蛋20g（成团，冰箱1h）
   
   塔皮戳洞
   160，40
   

3. 牛奶280，奶油奶酪100，糖40，鸡蛋2

4. 泡芙
   1.黄油80，水150，盐糖各1g：锅子融化
   2.加低粉100g
   3.加鸡蛋2个
   中度偏稀，太稀不成形，太稠不能膨胀
   180，25
   
   奶油200g，糖25