草莓花环泡芙,15图的制作过程+4条常见问题小贴士
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立春之后的草莓口感酸甜,特别适合做甜品,来一份美貌与美味并存的花环泡芙吧!用苦甜巧克力拉丝,并伴有糖粉的滋润,她外皮柔软,内心中包裹着丝滑甜蜜的奶油,奶油中又包含着酸甜可口的新鲜草莓,一口下去,嗯嗯嗯,“好吃”!
用料
低筋面粉 | 60克 |
水 | 90克 |
鸡蛋 | 2-3个 |
黄油 | 45克 |
淡奶油 | 220克 |
糖粉 | 25克 |
草莓 | 6个 |
巧克力 | 适量 |
装饰糖粉 | 1小勺 |
杏仁片 | 1小勺 |
草莓花环泡芙,15图的制作过程+4条常见问题小贴士的做法
提前准备好所需食材
黄油加水煮沸
一次性倒入所有低筋面粉,关火,快速拌匀
分次加入鸡蛋液
当提起面糊,呈现倒三角状态时表示面糊已经拌好
烤盘铺硅胶垫,挤出圆环状
送入烤箱200度烘焙13分钟,转165度烘焙30分钟
烤好的泡芙自然冷却
将泡芙对半切开
淡奶油+糖粉,高速打发,大约耗时2分钟
将奶油挤在泡芙上面
放草莓片
用另外一片泡芙盖好
巧克力融化后在顶部挤出线条
最后顶部撒糖粉,放上杏仁片和草莓片做装饰即可
小贴士
1:制作泡芙是需要先将面糊烫熟,在这里建议大家用厚一点的锅来做
2:加入蛋液是需要分次加入,慢慢拌匀,由于大家用到的面粉不同,它的吸水性就会不同,鸡蛋的大小也不同,所以再加入蛋液的时候一定不要心急,慢慢加,当提起面糊,呈现倒三角状态时,就可以不用再加蛋液了,这个配方我用到了2个多一点点的鸡蛋液
3:烘烤泡芙的时候千万不要打开烤箱门去看,烘焙中的泡芙遇冷,会立刻回缩,回缩后的泡芙就已经失败了,无法挽救
4:泡芙如果出炉后立刻塌陷,就说明烘焙时间不足,泡芙内水分太多,下次制作时一定要延长烘焙时间,多烤一会没有太大问题,虽然成品泡芙偏干,但挤入奶油之后又会回软的。
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