香甜水果派

用料  

香甜水果派的做法  

1. 材料及用量

2. 2）在搓匀的面粉里加入水，揉成稍光滑的面团即可（不用揉太久）。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上（最好冷藏1个小时-4个小时）。

3. （二）【制作派馅】
   材料：苹果180克，梨120克，细砂糖60克，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克，柠檬汁1小勺，盐1/4小勺，肉桂粉1/4小勺(最后三个我没放）。
   1）苹果和梨去皮去核后称重，切成小丁；锅烧热后放入黄油，使黄油溶化（火不要太大，避免黄油被烧焦）；倒入切好的水果丁，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变得较软。

4. 2）水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀（没有柠檬汁肉桂粉可不加），派馅就做好了，自然冷却。

5. （三）【铺派皮填馅】
   将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片，把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上；用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断；移去多余的派皮；用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔；在派盘里填入派馅。

6. （四）【编织网格】
   把之前预留出的小的一份面团擀成薄片，切成均匀小长条；小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步比较费时间)；用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

7. （五）【刷蛋液+烤】
   在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度预热15分钟，再175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

8. （六）脱模，开吃！