水果奶酪派

图片是8寸披萨浅盘，若用9寸派盘，派皮及馅料的原料可以适当加量。

用料  

水果奶酪派的做法  

1. 派皮制作：黄油不需软化，直接放入面粉、糖、盐的混合物中，戴一次性手套搓成粗颗粒的粉状；打散蛋液，滴入柠檬汁去腥，倒入面粉中，搅拌成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；

2. 派馅制作：奶油奶酪与酸奶、糖混合，将盛放的容器放入温热的水中（或小火加热），搅拌至顺滑，加入蛋液和玉米淀粉，搅拌均匀。将冷藏过的面团擀成圆片放入派模（可上下用保鲜膜或烘培油纸夹住面团擀压成圆形），按压好派皮边缘，面饼表面用叉子扎些小孔；摆放蓝莓、芒果等水果丁；倒入奶酪糊，轻缓晃匀。放入已预热的烤箱，烤盘加水，180度15～20分钟后调至170度再烤20～25分钟。

3. 脱模晾凉后切块，有浓浓乳酪香及水果的清甜。适合作为下午茶点。

小贴士

没有蓝莓了，随意用了葡萄粒和芒果丁，都是比较甜的水果，所以减了砂糖量。烤制过程中注意观察，适时加盖锡纸。我是烤制25分钟左右时盖的锡纸。