手抓饼皮/蛋挞酥皮苹果派

简单易做特别好吃的苹果派，味道不输M记的，疫情期间在家做着吃比较合适。酸甜酥皮，甜而不腻。里面有俩个方案，一个是手抓饼皮，一个是蛋挞皮。总结下蛋挞皮比较香点，酥脆点，但是很快就软了。手抓饼皮也很好吃，就是没那么酥脆。

用料  

手抓饼皮/蛋挞酥皮苹果派的做法  

1. 苹果去皮去芯切碎备用。

2. 准备个无水的不粘锅，把黄油加热融化。（没有黄油的可用无味的食用油代替，切记不可用花生油）

3. 倒入切碎的苹果，白糖，搅拌均匀煮到苹果有点软糯。

4. 玉米淀粉加一碗水融化，倒入煮软的苹果中，再加几滴柠檬汁（柠檬汁是为了吃起来不会那么油腻），搅拌均匀，煮开关火。

5. 这是煮好的苹果派的酱，因为加了玉米淀粉煮起来会凝固，不会有水，包起来也比较方便。

6. 把融化的手抓饼皮切成四块。

7. 包入适量的苹果酱，封边，用叉子压边。

8. 压边好边的苹果派，鸡蛋搅拌均匀，把鸡蛋液抹在手抓饼皮上，撒上适量的椰蓉。

9. 蛋挞皮半融化，放入适量的苹果酱包起封边，然后把外面的壳去掉。抹上鸡蛋液，撒上适量的椰蓉。

10. 放入预热好的烤箱（200度10分钟），中层，上下火热风模式230度20分钟，注意最后10分钟，表面金黄即可关掉（烤箱温度不同的操作）。上面一排是烤好的蛋挞皮的效果。

11. 这是手抓饼皮做的苹果派烤好的效果。

12. 内陷的效果，特别好吃，家里人都说好吃。酸酸甜甜的。

小贴士

烤的时候注意不要焦了，因为个人烤箱温度不同，最后五分钟记得盯着看。放烤箱中层是为了上面下面都烤得比较均匀，不怕底部焦了。做苹果酱时记得用不粘锅，因为怕白糖，黄油会焦，玉米淀粉也是比较容易焦的。这个没什么技术含量，也比较容易做。