🍎香喷喷苹果派➕手抓饼版饼皮➕玫瑰苹果派款🌹
苹果派做过好多回,又方便又好看,第一回做也不会太会失手。
后来用手抓饼皮试了,省去了做饼皮的步骤,简直太简单,手抓饼皮起酥很好,就是偏油。
玫瑰苹果卷也做过,外形可爱好看,不过讲道理,还是圆圆扎实的苹果派更好吃,也过瘾,好看的到底还是不如实在的。
大小是6寸活底派模。
用料
🌟派皮 | |
低筋面粉 | 150克 |
全蛋液 | 56克左右 |
糖粉 | 15-20克 |
黄油 | 50克 |
🌟苹果内馅儿 | |
苹果 | 2个 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 10克 |
生粉(玉米淀粉) | 少量 |
柠檬汁 | 几滴(备选) |
🌟装饰topping | |
全蛋液 | 少量 |
🌟手抓饼皮版本 | |
原味手抓饼皮 | 2个 |
🌟玫瑰苹果卷版本 | |
苹果 | 1个 |
蜂蜜 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
水 | 1碗 |
🍎香喷喷苹果派➕手抓饼版饼皮➕玫瑰苹果派款🌹的做法
黄油软化后和低筋粉、糖粉混合,用手揉搓成带黏性的小粒粒,加入全蛋液,揉成团,不要揉太久,成团就好,放进冰箱冷藏半小时。
苹果切小块。锅里小火热黄油,倒入苹果粒翻炒,加入糖和盐,苹果会出汁水。有柠檬汁的滴几滴。玉米淀粉两勺,加一点水做成勾芡汁,倒入锅里翻炒。这时候没有拍到照片,苹果粒炒完是张图上的样子。
松弛好的派皮从冰箱里拿出来,分2份。
一份能擀成比模具底部大两圈的大小,压在模具底部和侧面都覆盖,周边用手指压一压,就顺着模具菊花边断开了。
饼底用叉子叉一些小洞。
放上苹果馅🍎
多的派皮料和另一份揉成团,擀平,切成1.5cm左右宽度的长条。开始编,其实很简单,横着放一条,再竖着放,每一条上下压着叠放。效果如图。这张是直接用的原味手抓饼皮编的。苹果馅儿炒好了,把手抓饼皮室温解冻到软,就直接切条编就好。
表面刷上一层蛋液。烤箱预热190度,苹果派入烤箱190度烤20分钟,再180度烤15-20分钟。
烤制中🔥
表皮上色酥脆🧡
烤完取出放凉💛
切块,绵软的苹果内馅儿,酥脆的派皮,搭配一杯热茶或者咖啡,解腻去苦涩。
这是手抓饼皮做的派皮,很酥脆,不过派皮比自己做的要油一些,简单快手满足吃苹果派的念头,不过当然还是自己做的派皮口味更好一些。
给你一个全貌。
🌟玫瑰花苹果卷🌟派皮还是上面的做法。苹果切片,锅里小火煮蜂蜜和白糖到化开加小碗水,成糖浆,苹果片在锅里煮软就拿出。
派皮切5厘米宽片,苹果片竖着一片片叠放,把另一边派皮盖上,就是派皮包着苹果片列的尾部。
如图,把卷从上而下卷成圆形,放进纸杯蛋糕的纸托里🧁。
烤箱预热180度,烤35分钟。
烤完拿出放凉,撒上糖粉。
想要颜色红润可爱,可以加盖锡纸烤。
一个烤制时候的小视频👀