健康无油面包
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春节回婆家过年,之前我买的面包机自从我走后一直在睡大觉,想吃面包自己做。婆婆家木有黄油,我也懒得买了,就用初一给公公生日做蛋糕剩下的一点淡奶油吧。反正材料有限,有啥用啥……
用料
金像高筋粉 | 270克 |
美玫低筋粉 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
全蛋 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
酵母粉 | 5克 |
健康无油面包的做法
面包机桶里先放入牛奶,淡奶油和全蛋液,再放入低粉和高粉,在对角分别放糖和盐,再在面粉中间挖个坑,放去酵母粉,用面粉轻埋,放入面包机内启动揉面程序
一共揉面40分钟到面团完全扩展阶段。
低温发酵到面团两倍大,手指沾面粉在面团戳洞不回缩即可。
取出发酵好的面团排气,等分成六份。
模具抹油防粘,把揉好的面团放入模具。
面团放温暖湿润处发酵到两倍大,表面有弹性。
烤箱180度预热,面团表面刷全蛋液。
170度,烤30分钟。表面上色要盖锡纸。烤好取出放烤网上晾凉。
凉后就可以开动了……剩下的密封常温保存。
小贴士
说是无油,只是不添加黄油或植物油,依靠的是淡奶油中的油脂。
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