黑芝麻脆底小面包

原方来自薄灰的《蜂蜜脆底小面包》

用料  

黑芝麻脆底小面包的做法  

1. 材料A除黄油外揉至光滑，加入黄油后继续揉至完全阶段，盖上透明保鲜膜，放至温暖处基础发酵至2-2.5倍大。

2. 面团基础发酵完成后，平均分为12个小面团（每个约35克），逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

3. 材料B混合拌匀备用；植物油5克装碗备用，5克在烤盘上涂抹均匀。

4. 取1份松弛好的小面团，擀成长条状。

5. 卷起，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。

6. 二次松弛好的面团从中切开，切口面稍蘸一下橄榄油后，直接在砂糖芝麻粉中按扁。

7. 24个面团逐一蘸好砂糖芝麻粉后在烤盘中排好，盖上保鲜膜放至温暖处发酵约40分钟。

8. 烤箱220℃预热，中下层烘烤12分钟。

9. 烘烤完成后立刻取出脱模。

小贴士

1、液体量要根据面团实际情况进行添减；
2、烤盘抹多些油，面包底会更酥脆。
以上。