简单易学好吃的牛奶蜂蜜黑芝麻椰蓉脆底小餐包

这个小餐包我做了很多次，经过多人的品尝与不断的改良整合了多种食材口感得到了很大改善，现推介给大家。
     优点：
           1.小餐包简单易学，500克面粉剂量可以满足家庭份量，不会因为吃的正香不够了。
           2.食材均选用优质产品，口感极佳，奶香味十足。
       缺点：
       1.因未添加任何防腐剂，小餐包存储时间不长最好在短时间食用完毕。
       2.面包属于发酵食物，做起来比较消耗时间全程大概需要3小时。
       3.食材消耗较高，做下来每个小餐包成本大概6毛钱，当地蛋糕店零售卖同样大小的小餐包5毛钱一个。  
     说明：
     烤盘尺寸是烤箱自带的34.5厘米*28厘米正好放30个，如果是正方形的烤盘需要提前计算好数量再装盘。这是个复杂的算术题，避免就会出现小餐包大小不一。
    面团发酵进行二次，一发也可以，二发与一发区别是面包烤熟后外观没有差异但内部结构二发的柔软有弹性吃起来有嚼劲。  烤箱如果没有发酵功能，小餐包就放在暖和的地方用保鲜膜覆盖，注意观察发到两倍大时就可以了。
       手工揉面弄得手上全是面，尤其是黄油，所以建议用面包机或者厨师机和面更加省事。
     食材面粉选用新良面包粉吸水性比例正好，其他品牌自行掌控；白糖克数可根据自身耐糖情况增减；奶粉放不放都可以口感影响不大；小餐包顶部椰蓉也可以换成自己喜欢的食材，没有的话不放也行。
     每个烤箱火力不同，温度时间设置仅做参考，需要自己多次摸索。

用料  

简单易学好吃的牛奶蜂蜜黑芝麻椰蓉脆底小餐包的做法  

1. 将食材按照顺序鸡蛋、牛奶、黄油（无需解冻）、糖盐（分开对角放否则影响发酵）、面粉、奶粉、酵母（上面挖个坑）放进去，然后面包机和面程序50分钟。

2. 面粉称重，没有秤的可以用量杯换算误差别太大。

3. 最后挖坑放酵母，不要与液体接触。

4. 和面程序结束后，将面团取出静置进行第一次发酵。

5. 发到面团约2.5倍大，不要发过头了，不然面包会发酸。

6. 将面团排气

7. 分份

8. 烘焙纸上面撒一层黑芝麻和白糖，是为了底部香脆。

9. 均匀分成30等份装盘准备第二次发酵。

10. 烧壶开水等待发酵用。

11. 把开水放碗里与面包胚子一块放入烤箱发酵到2倍大，大概需要50分钟。

12. 发酵完表面刷牛奶或者全蛋液，我都是试过全蛋液要比牛奶更加有光泽但口感影响不大，图上刷的是牛奶。

13. 烤箱180度先预热10分钟，然后上火170下火175烤22分钟，上火不能太高，太高容易形成顶部颜色太重侧面无色，下火偏高点可以融化白糖让芝麻与底部完美结合形成脆底。

14. 注意观察顶部颜色大概10多分钟变成金黄色锡纸覆盖，防止烤糊烤黑。

15. 出炉后用1：1的蜂蜜水刷顶部，然后再撒些椰蓉。

16. 底部糖分融化与黑芝麻形成脆底。

17. 第二天微波炉稍加热软软的。

18. 满满的奶香味。