黑糖与葡萄干土司
来源:菜肴屋 阅读:3.19W 次
稍微改了一下《土司面包的烘焙技术》的里配方~
用料
高粉175g | |
低粉75g | |
黑糖25g | |
盐5g | |
竹炭粉2.5g | |
橄榄油10g | |
酵母3g | |
水155-160g | |
葡萄干75g |
黑糖与葡萄干土司的做法
除葡萄干外所有材料混合,揉至薄膜阶段,再加入葡萄干揉至均匀
一发后,将面团排气,按自己喜好分割分量,中间发酵约30分钟
把面团滚圆放入模具内,做最后发酵至两倍大
240度25分钟
小贴士
请按自身面团情况增加或减少分量
我还多加了一勺子水,出膜超级快哒~
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