『又快又丑又好吃』黑椒迷迭香奶酪苏打面包|1小时
突然间大雨倾盆,玻璃窗有点脏了。
听着风雨声制作这款超简单的爱尔兰苏打面包真的很治愈。
迷迭香的味道,混合着黑胡椒和陈年车达奶酪…面团在烤箱中慢慢升起、裂开,形成金黄色的外壳。
刮风下雨的天气完全增加了整个氛围。
如果有一大锅炖肉,或者浓汤,让我把这份浓郁咸香的苏打面包切片,把面包片泡在肉汤里一起吃,最后再用面包的弧度将碗底刮个干净。
:-D
不过,我得承认,我做这款车达爱尔兰苏打面包的动机是不可告人的。
最近健康状态不太好,也比较没耐心,还搞砸一个新合作拖着不敢告诉老杜(迟早会被发现)。
面包能使我恢复状态。在称重面粉和形成面团之间,对于这个世界的担忧似乎正在逐渐消失。
也许我只是因为吃了那么多含碳水化合物而兴奋不已,但我能慢慢地感觉到自己回到正轨中。
我最喜欢爱尔兰苏打面包的地方是它的操作很简单很快速。
不需要酵母,没有揉面、摔打、发酵的过程,简单成团后就可以烘烤。
这面包嚼起来喷香,迷迭香+黑胡椒+车达芝士,令人无法拒绝的完美口味。
而且很快就做好了!
面包真的能使一切变得更好。
:-D
用料
中筋面粉 | 250g |
全麦面粉 | 250g |
奶粉 | 1大勺 |
小苏打粉 | 7g |
泡打粉 | 5g |
糖 | 1大勺 |
盐 | 9g |
黑胡椒 | 1/2小勺 |
迷迭香 | 1小勺 |
大蒜 | 3瓣 |
车达芝士Cheddar | 75g |
无盐黄油(冷硬切小块) | 30g |
鸡蛋 | 1个 |
酪乳(浓酸奶) | 375g(见TIPS) |
『又快又丑又好吃』黑椒迷迭香奶酪苏打面包|1小时的做法
烤箱200℃预热。如果没有现成的酪乳/buttermilk,可以用360ml的牛奶加入4小勺(20ml)的白醋,拌匀静置10分钟以上备用。
冷硬状态黄油,切成小丁。大蒜切末。
盆中放入面粉、奶粉、小苏打、泡打粉、糖、盐、黑胡椒、迷迭香和蒜末,混拌均匀。
加入冷硬的黄油丁,用指尖混搓碾捏,直至成粗玉米渣状态即可。(偷懒可以用立式搅拌机,用钩子搅拌,打蛋器不行。)
将鸡蛋与buttermilk搅拌均匀。
蛋奶液入黄油粉砂盆中,用刮刀翻拌、切拌至还有少许干粉时,加入车达芝士碎。
*分次加入,视面粉吸水率,我最后剩了大概60g没有加入。继续翻拌至无干粉状态,面团应该是蓬松、湿润有点粘的。切勿过度搅拌。
将面团倒在撒了粉的台面上,双手拍粉将其整理成圆面包形状,尽量少揉面。
放上烤盘,表面十字割包。
200℃ 烘烤40分钟左右直至上色满意为止。
出炉后晾凉切片。
吃不完的冷冻保存。请勿冷藏。好香哦~
最后剩下大概60g的酪乳没有用完,装在密封瓶里。
小贴士
01.建议使用发酵黄油,有一种特殊的香气。看配料表里是否有各菌株。
02.如果你用的是有盐黄油,就用7g的盐。
03.自制酪乳/buttermilk:1.5杯的牛奶加入4小勺的白醋,搅拌均匀以后静置10分钟备用。
酪乳可以联合苏打粉膨胀起效,还能够增加奶味,以及让口感更松软可口。
04.直接吃就很好吃了,如果配浓汤、咖喱等那必定棒呆了!