又丑又好吃的蔓越梅酸奶牛角包
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第一次卷牛角,好丑
用料
高筋面粉 | 270克 |
鸡蛋液 | 1个(40克加入面团,余量刷表面) |
奶粉 | 10克 |
水 | 55克 |
酸奶 | 90克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 35克 |
蔓越梅干 | 35克 |
又丑又好吃的蔓越梅酸奶牛角包的做法
除蔓越梅干外,其它材料倒入面包机混合,按和面程序揉到出膜,加入切碎的蔓越梅干,搅拌均匀。按发酵程序发到二到二点五倍大,取出面团,揉出空气,均分12份,每份约49g。松驰10分钟左右。
开始整型,第一次整不好,过几天再做一次,再分享经验。
烤箱预热38度,放入一碗温水,放入整型好的面团,二次发酵。
发酵好了。取出烤盘的面团和装水的碗,预热烤箱,我家烤箱是上火165下火150。面包表面刷薄薄全蛋液。我一个鸡蛋加40g揉进面团,余量正好刷表面。
预热好了,放入烤盘开烤!
烤8分钟左右下火调140,10分钟以后上火调155。烤至表面上色,大约15分钟即可。
出炉!真的很丑,很香,很软,又拉丝。
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