花式面包之-菠萝包
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面团配料: 高筋面粉500克,糖霜110克,酵母10克,盐3克,鸡蛋2个,牛奶250克。
菠萝皮配料: 低筋面粉200克,糖霜120克全脂奶粉30克,黄油100克,鸡蛋1个,
工具: 案板,烤箱,厨房秤,擀面杖,烤盘,蛋心分离器,刀,
用料
高劲面粉500克 | 糖霜110克 |
安琪酵母10 (最好融化) | 盐3克。(盐和酵母放到盆子里时不要放到一起) |
两个蛋黄 | 纯牛奶250克 |
花式面包之-菠萝包的做法
把以上调料放入盆中,依次加入,和成面团,和面到六成时
活到六成,放入黄油80克,继续和面
面和到撕开后没有锯齿状,最好程透明状,才好!
菠萝皮的配料步骤,将黄油100克糖霜120克混合均匀,加入一个鸡蛋充份混合,依次加入奶粉30克,低筋粉200克,在案板上撒上一层面粉,搓成长条,切成每份15克。
用菠萝皮把面团全部包在里面,使整了菠萝皮覆盖整个面团
包好后反方向盖到案板上,发酵到面团的两倍,可以放到烤箱里40度以下进行快速发酵,也可以自行发酵90分钟。
烤箱预热,180度上下火,烤10分钟,即可!
做好的面团加入豆沙陷,也可以做成豆沙花样面包,再放入烤箱里烤制10分钟即可
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