小餐包(黄油小面包)
喜欢自己烤面包,新鲜无添加。
1杯=1 cup=240ml
1小匙= 1 tsp=5ml
1大匙=1 tbsp=15ml
用料
普通面粉all purpose flour | 2杯 |
酵母 | 1小匙 |
糖 | 3大匙 |
盐 | 1/2小匙 |
牛奶 | 1/2杯 |
无盐黄油 | 1/4杯(55克) |
鸡蛋 | 1个 |
无盐黄油(涂抹表面用) | 少许 |
小餐包(黄油小面包)的做法
牛奶和黄油,放入微波炉加热45秒,搅拌,让黄油融化。放至温热,不要感觉烫。
搅拌盆中放入面粉、酵母、糖、盐,倒入牛奶,打入鸡蛋。
厨师机低速揉成面团,中速转10分钟。取出面团,手整成圆形。盆中抹少许油,放入面团,面团上也抹少许油,防止面团表面风干。
盖上保鲜布,我用的是蜂蜡布,你可以用保鲜膜,或者用大小适合的盘子盖子更环保些。放在温暖的地方发酵1小时。
至面团发到大约原来的两倍,用手指沾一点面粉,在面团中间戳一个洞,面团不回缩,就是发好了。
用手按压面团排气。
把面团倒在案板上,均分成6份。
取一份面团,压扁。
然后卷起来。
用两只手分别握住面卷的两端,向下往中间翻,然后转90度再握住两边同样动作。几下就可以做成表面光滑的球形。我因为用右手拍照,所以只拍到左手的动作。
简单说就是把面团做成表面光滑的球形。
揉好的面团放入烤盘,注意中间留间距。
盖上毛巾,二次发酵1小时。
面团再次长大,所以一定要留间距。
烤箱375华氏度,烤20-25分钟。我家的烤箱烤22分钟,出炉就是这样。在出炉前的一分钟,把用来涂抹表面的黄油放到小碗里,放入烤箱融化。
刚出炉的面包,抹上黄油,颜值立马爆棚。
香喷喷的小餐包就大功告成啦!吃吧!
小贴士
我没有高筋面粉了,直接用的普通面粉,没吃出啥差别。
现在冬天,我发面都是放到暖气出风口边上,也可以放到微波炉里,里面放杯热水。千万不要开动微波炉哦!我们只是利用它的小空间保温而已。