超级简单拉丝甜面包
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用料
金像高筋面粉 | 500克 |
酵母 | 冬季10克,夏季5克 |
细砂糖 | 100克(甜度高,如夹甜馅放60克、咸面包0-20克) |
奶粉 | 35克 |
盐 | 2克(咸面包4-5克) |
食用油 | 40克 |
水+2个鸡蛋 | 320克 |
超级简单拉丝甜面包的做法
全部直接放在在面包桶内,称好后开启和面发酵模式,我的面包机是和面30分钟,发酵60分钟。夏天因随时关注面团发酵情况,注意不要发酵过度。
直接用面包机搅拌桶称金像高筋面粉,放盐、奶粉和油,将称清零后打入鸡蛋,在鸡蛋重量的基础上加水至120,另外留20克水备用,把面包机桶放入面包机。
把已经活化好的酵母和糖水全部倒入桶内,启动和面程序,一般需要30~45分钟。
和面程序结束后直接发酵至面团两倍大小,取出来分成等份揉圆,松弛10分钟后擀开卷起,继续松弛10分钟,再擀开,放入葡萄干或者蔓越莓,也可什么都不放,继续卷起整形,整齐摆放至烤盘上。
发酵至2倍大后直接放入烤箱,上下温度150烤30分钟,中间需注意观察面包上色程度,及时加盖锡纸。
烤好后请及时取出来,晾凉至手温后放入保鲜盒内,三天内吃完。
小贴士
这个方子是两个吐司的量。
如果只做要不然我是个面粉其他配料请自行减半。
此配方经试验过多次,不用出手套膜也可以完美的做出香甜的拉丝甜面包,但仍需注意发酵时间,不能发酵过度。
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