元气满满牛奶吐司面包

用料  

元气满满牛奶吐司面包的做法  

1. 面粉加入酵母和糖，倒入少许温水帮助发酵（天热不需要），搅拌。

2. 加入大半牛奶后搅拌面粉，可借助面包机或者厨师机帮助揉面。我用的是面包机揉面功能。注意牛奶不要全部倒入，根据面团成型状况决定是否继续加，如果没有干粉就不要加了。

3. 面团揉得略成型加入盐。不要在一开始加盐，会影响酵母的发酵。

4. 面团基本成型后，加入黄油继续搅拌。使用面包机的话，一般搅拌两到三次即可出手套膜。

5. 出膜后取出面团，将面团整形成一个圆的面团盖上保鲜膜进行初次发酵。在常温下进行即可，面团膨胀，至1.5倍大，可用手指沾面粉戳一下面团，不会反弹或者回缩即为发酵成功。

6. 初次发酵成功后进行排气。排气后重新整形，可分为三个面团，然后每个面团拉长，上面撒上橙子丁和核桃仁，卷成小团。先上个成品图嘻嘻

7. 三个面团排成一排，放入模具中。放入烤箱进行二次发酵，时间约为1小时，面团发酵至高度快满模具为止。

8. 二次发酵后，可在面团表面涂上蛋液或者牛奶，也可以根据自己喜好再撒上芝麻。

9. 放入烤箱进行烘烤。请注意，每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度选择160度或者170度，烤35到40分钟。我的烤箱观察下来温度略高，选择的是160度35分钟。

10. 烤烤至完毕，取出面包冷却冷却后，切片放入密封容器或者保鲜袋中进行保存。常温下可以保存两到三天，尽快食用完毕。

小贴士

1-控制水量很重要。之前做面包时，以为一定要按照配方中的水量来做。但实际操作下来，发现每次的用水量可能都不同。1. 由于面粉吸水性会有差异，换了面粉也需要调整用水量。2. 每次做面包时天气情况或者室内环境都有可能需要调整用水量。潮湿天气时空气中水分多，用水量就可变少。干燥天气时，用水量即可增加。
2-注意发酵时间，不要发酵过度。
3-注意烤箱温度，选择最适合自己的温度。