特别简单的温莎面包
来源:菜肴屋 阅读:1.96W 次
温莎面包是一款比较简单的一发面包,时间短味道也不错,做过好几次,感觉还是有很多小的技巧的。简单也不是随随便便就能成功的。第一次写可能有遗漏,有问题可以留言。
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 50克 |
全脂奶粉 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 80克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 45克 |
盐 | 5克 |
水 | 280克 |
砂糖手洒 | 若干克 |
特别简单的温莎面包的做法
所有干性材料放进料理机(我用的是美善品)砂糖跟酵母分开放简单混合下开始揉面的模式,揉面前把盐加进去。小美是揉面6分钟以后,加软化的黄油。一定是已经软化的黄油!然后再揉3分钟,能拉出简单的手套膜就可以了,静置10分钟,盖保鲜膜。
分隔,55克左右一个,能分成大概16个。再静置10分钟,盖保鲜膜。
撒手洒粉,从中间向两边擀。擀成跟擀面杖一边长,两边抻一抻,尽量抻成长方形
手指肚一边卷一边往里扣
收边压的薄一点
卷紧点,按住。把所有的卷放进撒手洒粉的烤盘。放进烤箱发酵,没有带发酵功能的放一碗水。不用盖保鲜膜。整体发酵2倍大的时候,大概1个小时左右,烤箱预热190度5分钟。这个时候涂抹上全蛋液撒白砂糖,也可以糖粉。烤10分钟以后看看上色情况,颜色深就盖上锡纸再烤10分钟。
完成,可以开始吃了
小贴士
1.面团可能会水分比较大,拿出面团的时候摔两下,可以手上抹点油会比较好操作
2.分割的时候用刮板,不要伤到面筋
3.卷卷儿的时候剩下的面团可以盖保鲜膜避免干巴
4.尽量做的大小一致,能好看点
5.不怕火大的,可以不用盖锡纸
6.中途拿出来再刷一次蛋液,洒一层白糖有菠萝包皮的感觉特别好吃
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