中种法软吐司

经典的中种法软吐司，出模的那一刻，真的是软到不知所措，方子都是自己经过十多次实验改进的，图片都是自己边做边拍的，没有任何修饰，大家快随我一起来做吧！

用料  

中种法软吐司的做法  

1. 准备好所有材料。我们提前做中种面团。

2. 将中种面团和好后放在冰箱冷藏室，大概十个小时左右，上班族可以上班走之前和好放入冷藏室，下班回来做正好。中种面团不需要刻意揉，和好没有干面就可以。

3. 这是发好的中种面团，可以拉起来一尺多长。

4. 和面桶内放入除黄油外的所有材料

5. 将发酵好的中种剪成小块加入，选择和面团大概20分钟

6. 十五分钟左右加入黄油，继续揉5分钟，由于我们有提前最好的冷藏中种，所以很轻松就可以出传说中的手套膜。

7. 和好后的面团盖上保鲜膜，醒发二十分钟，因为是中种，所以我们不需要二次发酵了，只要醒发二十分钟就可以。

8. 时间到，擀成厚片排气，注意千万不要揉。因为有中种在里面，看，现在面团里面就都是小气泡泡。手感非常的宣软。

9. 像我这种叠起来，然后擀开，反复两次。

10. 再分成三份，拿出一份擀成片，可以包入果干。

11. 包好后同一个方向放入吐司盒。然后放入烤箱35°，加一碗热水增加湿度发酵，如图这样大小就发好了。我这是两倍量做的，余下的面团做了两个小的乳酪盒面包🍞。

12. 烤箱180度上下火50分钟，放中下层。这里大家可以根据自己家烤箱调整温度时间，保证烤熟烤透就行，不然出炉会塌。出炉后放倒凉手温装袋。

13. 再来一张

14. 切片做三明治，芝士，煎鸡蛋，火腿片，沙拉酱或者番茄沙司配上早餐无敌了，小朋友爱美女生最爱

15. 看看有没有诱惑力？

16. 看看，是不是山高人为峰！中种法，爆发力惊人

小贴士

由于采用中种法，省去了二发时间，加快了制作速度。这里的鲜酵母风味比较好，也可以换成耐高糖干酵母，用量减半。