巧克力海螺面包，浓浓的，超好吃！

❤️海螺面包是日本的经典面包，在日本任意一家便利店或是面包店都能看到它的身影，算是日本的“国民美食”。

❤️海螺面包这类点心面包在日本被称为“菓子面包”，这类面包的特征是体积小，与各种馅料都很搭，因此菓子面包的口味也是多种多样。

❤️现在很多国内的面包店也能看到它的身影，很多人被它可爱的外表所吸引，像个小小的海螺，不禁想尝一下它的味道~松软的海螺面包包裹着满满的巧克力卡仕达酱，口感丰富，口味浓郁。

❤️快来试着做一下吧~

用料  

巧克力海螺面包，浓浓的，超好吃！的做法  

1. 将中种面团的所有原料放入搅拌缸中，用1档将材料混合均匀，取出面团，放在室温下发酵2个小时，再放入冰箱中冷藏一夜后使用。

2. 将中种面团、特高筋面粉、高筋面粉、法国面包专用粉、上白糖、盐、脱脂奶粉和水放入搅拌缸中，用1档混合搅拌至材料混合均匀（约5分钟）。

3. 加入有盐黄油，用1档搅拌至混合均匀（约3分钟），换用2当继续搅拌至面团能形成均匀的筋膜。

4. 将面团取出，放入温度为28℃、湿度为80%的醒发箱中醒发50分钟。取出，翻面，放入冷冻柜中急速降温，储存1小时。在放入冰箱中冷藏1夜（约15个小时），备用。

5. 将牛奶倒入锅中，加热至60℃，加入香草精。

6. 将蛋黄和幼砂糖倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌至颜色泛白，加入低筋面粉和玉米淀粉，继续搅拌均匀。

7. 将煮好的牛奶冲入蛋黄混合物中，搅拌均匀。再倒回锅中，继续加热至液体变得浓稠，期间要用打蛋器不停地搅拌，离火。

8. 加入化开的黑巧克力，搅拌均匀，将制作完成的巧克力卡仕达酱倒入烤盘中，放入冰箱，冷藏降温，备用。

9. 取1400克菓子主面团，用切面刀将其分割成块，每块40克。

10. 将面团滚圆，摆放在烤盘中。

11. 包上包面纸，放在室温下松弛30分钟。

12. 取出面团，用手将面团搓成长条状。

13. 将每个面团由下至上卷在海螺形的模具上（注意不要过度拉扯，也不要卷得很松散）。

14. 将面团连同模具放入烤盘中，放入温度28℃、湿度75%的醒发箱中发酵60分钟（大小是原来的两倍）。

15. 在面团表面均匀地刷上一层蛋液。

16. 放入烤箱，以上火240℃、下火210℃烘烤8分钟，抽出模具。

17. 将巧克力卡仕达酱装入带有圆形花嘴的裱花袋中，挤入面包至满。

18. 最后也可以在底部露出卡仕达酱的部分粘上糖珠。