浓郁坚果巧克力面包
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周末加班的coffee break无疑比平常需要更多能量,而巧克力与坚果的组合又更能给人带来幸福感。这款面包,献给所有周末还在上班的人们。
用料
高筋面粉 | 500g |
希腊酸奶 | 100g |
淡奶油 | 100g |
水 | 160 |
盐 | 1/4tsp |
糖 | 80g |
黄油 | 40g |
可可粉 | 15克 |
巧克力碎 | 80克 |
干酵母 | 3g |
白巧克力碎(表面用) | 适量 |
榛果酱(表面用) | 适量 |
浓郁坚果巧克力面包的做法
面团部分除巧克力、黄油、盐、酵母外的所有材料揉匀到光滑成团,然后加入上述材料揉到可拉出薄膜的完全阶段
在揉面团的同时准备巧克力碎,可以切大块一些我用榛果巧克力,榛果碎能为面包增添口感
揉面团到最后一分钟加入巧克力,待面团揉到完全阶段就可以拿出来一次发酵,在20-25度环境中盖保鲜膜或湿布发酵到两倍大小
面团用擀面杖排气后均匀分成60g一个,滚圆放入模具中
烤箱底部放一盆热水,面团在35-40度中进行二次发酵,到体积两倍大
180度烤20分钟,面团蓬蓬地鼓起来啦,圆圆胖胖的,整个屋子都是巧克力的味道
待面包凉透之后,用巧克力榛果酱涂在表面
均匀地沾上巧克力碎
组织非常棒,浓郁的巧克力味,大满足!
小贴士
1.希腊酸奶是脱乳清酸奶,不含糖,不要随意替换成别的酸奶,市售的普通酸奶含糖量都很高
2.面上的白巧克力屑我是图方便用机器打的,大家可以用刨刀刨,会更漂亮,或者可以替换成巧克力针或者椰蓉,看个人喜好
3.面团甜味较淡,喜欢甜食的你可以加较甜的topping或者内馅,大家请随意发挥
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