【金秋】苦荞桂花蜜面包

苦荞（即苦荞麦），可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。营养价值比甜荞（即普通荞麦）高很多，尤其是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
在云南常用苦荞粉摊饼蘸蜂蜜（苦荞粑粑），从小到大都爱那股特有的清香。正值桂花开的时节，从老家送来了自酿的桂花蜜，搭配在一起烤了软欧面包，烤出满屋桂花香，吃进嘴里甜蜜柔软带着苦荞麦的清香，顿时感到浓浓的秋意。

用料  

【金秋】苦荞桂花蜜面包的做法  

1. 把桂花蜜用水调匀，和除黄油外的其他原料一起放进面包桶货厨师机揉面十分钟，再加入室温黄油继续揉面至完全至拉出薄膜

2. 面团基础发酵至两倍大（面包机，室温，冷藏发酵都可以），戳洞不塌陷不回缩

3. 发酵好的面团取出反复折叠按压排气，分成四份，揉圆用擀面杖擀扁再次排出小气泡

4. 向中间收拢滚圆，收口朝下放进垫了油纸的烤盘

5. 用烤箱的发酵功能，下面放一碗热水，放入面团二次发酵45分钟

6. 发酵至面团2至2.5倍大时取出（我放面团隔的近了，发酵后粘一起了，引以为戒），烤箱220度预热，筛粉，根据自己的喜好割包（我割的比较丑，再次引以为戒）

7. 烤箱预热好放入面团，用个小喷壶往里喷点水再关门（不要直接喷在面包上），烤五分钟后把烤箱温度降至200度16-18分钟，中间观察上色达到要求加盖锡纸

小贴士

这个苦荞的量吃不出苦味，只有淡淡的苦荞香，适合初次尝试苦荞的童鞋，如果喜欢的话可以适量增加苦荞粉比例，但是因为苦荞粉不怎么吸水，所以加苦荞的同时需要酌情减一点水量
每家烤箱温度有差别，烘烤时间根据观察调整
撸这个方子的时候重感冒手脑总是断开连接😂整形割包各种手残，做出来很丑（但是味道很不错）的等有空的时候再做一次重新发图片吧……