【桂花金桔蜜】
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金桔皮薄嫩脆,咬破时喷出的清香刺激而又迷人,连苏轼也不禁下笔:
“香雾噀人惊半破,清泉流齿怯初尝。吴姬三日手犹香。”
对于干冷的冬季而言,金桔止咳生津、润喉润燥、开胃消食的本领也是非常及时~
金桔自古有两种做法最受欢迎,一是酒,二是蜜。两种都不难,但蜜相对省时一些。
只要把这小圆球洗净,划上几刀,加糖腌制两天,最后再煮一下即可。即便是再柔弱的人,做起来也是轻而易举。
做好后可当零食直接吃,也能泡水再喝。没事放在柜子上当摆设,看着也是挺舒心的~
用料
金桔 | 两斤 |
砂糖 | 100g |
冰糖 | 100g |
干桂花 | 少许 |
水 | 适量 |
【桂花金桔蜜】的做法
金桔放盐水中泡5分钟,然后用盐搓洗一下表面,沥干或者用厨房纸擦干备用
在金桔的侧面划几刀,注意不要切断,再稍微压一下,以便后面腌制入味
将金桔放入罐中,放一层金桔撒一层砂糖
放满之后密封放冷藏中腌制两天
*提前腌制方便金桔软化,有利于后期熬煮锅中倒入100g水和冰糖煮至融化
将金桔连汁水一起倒入锅中,中小火不断翻炒熬煮至水收干、金桔变软
将金桔压扁成花盏状,放至完全冷却
撒上干桂花拌匀
*一定要冷却,不然装罐会有很多水汽将金桔蜜放在密封罐中,放入冷藏保存即可
*密封罐记得消毒、晾干后再用噔噔!甜蜜暖心的桂花金桔蜜完成~
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