SWIRL CINNAMON RASIN🤤🤤🤤
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想吃好久,第四次做,为了方便用了软欧的面团,减了夹馅甜度,好成功记录下配方,没写完,得去做吃做吃了哈,持续更新中。。。
配方份量为450g吐司盒6分满2个
用料
烫种 | |
高筋面粉 | 35克 |
老面 | |
高筋面粉 | 390克 |
高筋面粉 | 130克 |
酵母 | 14克 |
水 | 7克 |
主面团 | |
盐 | 2.5克 |
牛奶 | 250克 |
植物油 | 30克 |
鸡蛋 | 2个 |
混合物3 | |
葡萄干 | 60克 |
高粉 | 30克 |
混合物4 | |
肉桂粉 | 5克 |
红糖 | 50克 |
黄油抹面 | 20克 |
SWIRL CINNAMON RASIN🤤🤤🤤的做法
配料中的40g葡萄干泡水
干粉混合物1、混合液体2分别搅匀,再混合,并用厨师机搅拌2分钟(最好用K头搅),成团了盖湿抹布静置1小时
泡过水的葡萄干捞出,擦干表面,与30g高粉混合搅匀。加入厨师机和静置好的面团一起,继续搅2分钟,取出静置(出缸面温最好达到24度左右)
取出面团,排气,分割成2分,静置10分钟
准备馅:小碗里搅匀混合物4中红糖和肉桂粉(红糖易结块,用手抓散),放置一旁
面团静置时间到后,取出1块面团擀方大方块
抹上室温软化的黄油
把备好的1/2馅料混合物4均匀的撒上
卷起封口,放入吐司盒,二发吐司盒至6分满
烘烤
180℃,30分
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