爆炸培根芝士面包
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金黄的甜玉米碰上香香的培根,加上美味的芝士,咬上一口,可以拉出长长的丝,太治愈!
用料
高筋面粉 | 190克 |
低筋面粉 | 35克 |
水 | 45克 |
牛奶 | 80克 |
蛋液 | 30克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
馅料 | |
培根 | 3片 |
马苏里拉奶酪 | 100克 |
甜玉米粒 | 适量 |
爆炸培根芝士面包的做法
除了盐和黄油,把所有材料一起放进主锅,30秒,速度3~6秒搅拌,加入盐,2分钟肉面模式,加入黄油4分钟揉面模式,取出面团,放在发酵箱发酵至两倍大,没有发酵箱放在烤箱或者微波炉里,放一碗温水,中途换一次水,保持温度,发好后用手指戳下去不会回弹,大概是这个状态
发酵好的面团,等分8份,排气,整形成这样的8个圆形面团,松弛15~20分钟,记住排放顺序!记得用保鲜膜盖好,保持水份,防止吹干!
松弛的时间,我们把馅料拌好,培根不需要切的太小,咬一口满口肉才更过瘾🤤尽量拌的均匀,这样包起来更方便。
松弛好的面团,我没有用擀面杖,用手弄成面皮,尽量大一些,方便包料!当好后,用虎口收紧,整形,放在烤盘里
准备一块湿纱布或为干净的湿纸巾,面包在上面滾一下,在在芝士粉的盘子里滾一下,这样可以裹的很均匀
用剪刀,在顶部剪个十字口,刚刚可以看到馅料最好,这样烤的时候芝士不会流出,但是刚好浮出来,很诱人!继续二发,和一发的方法一样,注意观察面包的状态,蓬蓬的,用手按下去,慢慢的回弹就可以进烤箱了
烤箱提前预热,185度18分钟左右,表面金黄的时候,一定记得用锡纸盖一下,不然面包没熟,表面就糊掉了!
出炉啦,真的可以拉丝爆浆,咬一口太满足啦👻
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