培根芝士咸面包
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烘焙记录!
用料
高筋面粉 | 250克(或高220+低30) |
水 | 130克 |
鸡蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 20-30克 |
酵母 | 3克 |
蜂蜜 | 7.5克 |
盐 | 2.5克 |
黄油 | 20-25克 |
培根芝士咸面包的做法
后油后盐法,面团揉出膜
27度室温醒发2.5倍大
均分8份松驰15分钟
重新滚圆
35度左右醒发2倍大
刷蛋液后,放上培根、熟玉米粒、芝士碎(我放的是芝士片),挤点沙拉酱和番茄沙司
180度烤18分钟
出炉
成品图
这次做了咸甜2个口味
咸口的按贝果的整形
发酵好后在中间填入咸馅料
烘烤18分钟
超级松软!
咸馅:煎过的培根切碎和熟玉米粒,洋葱碎,芝士碎混合加适量沙拉酱拌匀(我不喜欢沙拉酱,就用了少许橄榄油、醋、盐、糖进行乳化替代沙拉酱)
椰蓉馅:黄油10,椰蓉30,苹果桔子酱60
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